Como Grelhar Salmão de Forma Perfeita

Essa dica faz toda diferença na hora de grelhar salmão em casa!

Hoje você irá aprender como grelhar salmão, chegar ao ponto desejado, sem queimar, e sem deixá-lo cru. Ah! E, sem fazer sujeira!

Aproveito e deixo a dica de um molhinho de manteiga com limão, delicioso, e que super combina com peixe. Sempre agrada aos convidados!

1. Pega um peça de salmão e corte-a dividindo em filés;

2. Regue um pouco de azeite ou manteiga nos filés (pode ser os dois);

3. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora (é sempre melhor), e uma erva de sua preferência (eu usei tomilho). O ideal é colocar os temperos depois do azeite e/ou a manteiga, assim eles não saem deslisando. O azeite age como uma "cola", segurando o tempero alí, em seu devido lugar!

4. Em uma frigideira antiaderente, acomode os filés com a pele virada para baixo, e com o fogo ainda desligado. Em seguida ligue o fogo em temperatura média/alta.

5. Quando o cozimento do peixe chegar até metade do filé (veja a foto abaixo), vire os filés e espere a outra metade cozinhar. Está pronto!

Molho:

Na mesma panela, agora com o fogo reduzido para baixo/médio. Adicione uma colher (sopa) de manteiga (pode colocar um fio de azeite junto para a manteiga não queimar). Espere derreter e, esprema o suco de um ou meio limão, mexendo delicadamente. Pode adicionar ervas ou alcaparras, antes do limão, fica ótimo!

O molho vai emulsificar, em razão da mistura de gordura (azeite/manteiga) e da acidez do limão. Assim que estiver emulsificado (cuidado para não queimar, esse processo é bem rapidinho), despeje o molho sobre os filés. Você vai se surpreender! Enjoy!