Antepasto de Berinjela no Microondas

Kely Oliveira
3 de set. de 2019
2 min de leitura

Atualizado: 13 de out.

Mais uma receita que fica pra lá de bom!

Esta receita além de ser prática, é uma ótima pedida para servir de entrada. Pode ser preparada no dia anterior e, pode ter certeza, irá agradar a maioria dos convidados. Pode ser acompanhada com pãezinhos ou torradas low carb ou um delicioso pão de fermentação natural. Até mesmo quem diz não gostar de berinjela (ou beringela), quando prova essa receita, aprova!

As quantidades dos ingredientes podem ser reduzidos pela metade, caso você queira preparar uma porção menor. Neste caso, reduza o tempo de cozimento.

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em tirinhas;
2 colheres (sopa) de vinagre para colocar a berinjela de molho depois de cortadas;
Água (somente para deixar a berinjela de molho junto com o vinagre);
3 pimentões cortados em tirinhas ( 1amarelo, 1 vermelho e 1 verde );
2 cebolas cortadas em tirinhas ( chamado corte Juliene );
1 xícara (chá) de vinagre branco ( para o tempero );
1 xícara (chá) de azeite;
3 colheres (sopa) de orégano;
1/2 xícara de azeitonas picadas;
2 dentes de alho amassados ou picadinhos;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto
Salsinha picada para finalizar

Mode de Preparo:

Corte as berinjelas e vá colocando em uma vasilha com água e o vinagre.

Em seguida escorra bem a água.

Salpique as beringelas com sal. Misture bem.

Coloque em uma vasilha alta de vidro, que possa ir ao microondas.

Leve ao microondas por 5 minutos para dessorar (retirar amargor da berinjela).

Escorra bem a água escura que se formará, você vai perceber que o volume das berinjelas diminuirá.

Agora mexa para misturar bem e verifique se saiu toda a água.

Em seguida junte os pimentões e leve de volta ao microondas por mais 5 minutos.

Acrescente as cebolas picadas e o restante dos temperos. Volte a vasilha ao microondas entre 10 e 12 minutos, mexendo na metade do tempo para envolver bem os temperos.

Após esse tempo, sua capoata de microondas está pronta!

Saladicas: Eu não uso temperos prontos (industrializados), e não recomendo para ninguém. Na minha opinião, eles são uma BOMBA para nossa saúde!! 💣 O ideal seria utilizar temperos naturais. Mesmo que seja em pó. Leia o rótulo. E não use temperos prontos de tablete ou sachê.