Omelete Suflê - SalaDicas

Uma nuvem no seu café da manhã!

Que tal uma maneira diferente de preparar um omelete!?

Adoro reproduzir pratos que descubro em viagens ou em restaurantes charmosos. Recentemente, me apaixonei por este Omelete Soufflé e precisei trazer para a minha cozinha. O resultado ficou simplesmente D E V I N O — leve, aerado e muito saboroso.

Confira o passo a passo para transformar o seu ovo de todo dia em uma experiência gourmet!

Ingredientes

3 ovos (claras e gemas separadas)

30g queijo ralado (parmesão, gruyère ou o de sua preferência)

1 colher rasa (sopa) de manteiga para untar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ervas frescas picadas (para um toque final)

Preparo

Em uma tigela grande (dica: use a maior que tiver para facilitar a mistura final!), bata as gemas com o sal e a pimenta-do-reino moída na hora até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela separada, bata as claras (com batedeira ou fouet - alguns aparelhos vêm com batedor de claras ), até atingirem o ponto de picos firmes.

Adicione metade das claras à mistura de gemas. Mexa bem para suavizar a textura. Neste momento, incorpore também metade do queijo e as ervas frescas.

Adicione o restante das claras. Agora, com uma espátula, misture delicadamente, movimentos suaves de baixo para cima (movimento de "dobra"), para não perder o ar e manter o volume. Repita o movimento até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga até espumar (não pode queimar). Despeje a massa, alise a superfície com ajuda de uma espátula e tampe.

Cozinhe até que o fundo do omelete esteja dourado e o topo quase firme (ainda um pouco amolecido).

Espalhe o restante do queijo por cima, tampe novamente por mais 1 ou 2 para derreter.

Dobre o omelete ao meio com cuidado. Pode tampar novamente se achar que precisa terminar o cozimento por dentro. Se desejar, pressione as bordas levemente para selar.

Cuidadosamente, deslize para um prato e sirva imediatamente enquanto está bem fofinho.

Abaixo algumas fotos do passo a passo:

SalaDicas: O segredo da textura está no tamanho da tigela! Comece sempre batendo as gemas no maior recipiente, assim você não precisa sujar louça extra na hora de incorporar as clara. Enjoy!

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