Camarão Crocante com Coco e Molho de Manga

Kely Oliveira
8 de dez. de 2023
3 min de leitura

Atualizado: 19 de dez. de 2025

Sem fritura, fica crocante e, eu garanto: fica D E V I N O!!

Se você busca um prato diferente para surpreender, acabou de encontrar! Esta receita é a evolução de uma versão low carb que postei aqui no blog em 2019. Desta vez, utilizei farinhas com carboidratos, mas mantendo a escolha por opções saudáveis. O resultado? Um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Dica: Se você segue uma dieta rigorosa low carb, clique aqui para a versão 2019

Este é aquele prato digno de uma ocasião especial ou para quebrar a rotina no fim de semana com muito prazer e zero culpa. Vamos ao preparo?

🥭 1. Molho de Manga (Prepare primeiro!)

Como o camarão assa muito rápido, o ideal é que o molho já esteja pronto.

Ingredientes:

1 xícara (100g) de manga madura picada
1/3 xícara (80ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pimenta dedo-de-moça ou de cheiro picadinha (opcional)
1 pitada de sal

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

🍤 2. O Camarão

Ingredientes:

1/2 kg de camarão fresco, limpo e sem casca (mantenha o rabinho para um visual mais bonito!)
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Tempere os camarões e reserve. 💡 Dica: Se quiser marinar por algumas horas na geladeira, reduza a quantidade de limão para não "cozinhar" a proteína precocemente.

✨ 3. O Empanamento Perfeito – O segredo da crocância está nessas duas etapas:

Etapa 1: A Mistura Úmida

1 ovo batido
1/2 xícara de leite de coco
4 colheres (sopa) de farinha saudável (pode ser polvilho, farinha de aveia ou trigo sarraceno)
Sal e pimenta a gosto

Preparo: Misture bem todos os ingredientes até formar um creme.

Etapa 2: A Crosta Crocante

1/2 xícara de farinha de mandioca biju (aquela de flocos grandes)
1 xícara de coco ralado seco (sem açúcar, preferencialmente o de flocos grossos)
Temperos: alho em pó, tomilho seco e páprica (doce, picante ou defumada)
Sal a gosto

Preparo: Em um prato raso, misture o coco, a farinha biju e os temperos.

🔥 4. Como Montar e Assar

Empanar: Passe cada camarão primeiro na Mistura Úmida e, em seguida, pressione-o sobre a Crosta de Coco.
Dispor: Coloque os camarões em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou untada).
Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos.
- Atenção: Fique de olho! O tempo pode variar conforme o forno e eles douram rápido.
- Dica: Também funciona perfeitamente na Air Fryer!

Sirva imediatamente com o molho de manga e... Enjoy! 🥂

💡 Dicas sobre as Farinhas

Como prometido, aqui estão as opções para a Etapa 1:

Polvilho ou Tapioca: deixam a camada interna mais elástica e seguram bem o empanamento.
Farinha de Aveia: opção nutritiva e neutra.
Trigo Sarraceno: ótima para quem busca um sabor mais rústico e é naturalmente sem glúten.

SalaDicas: 1. A base desta receita é versátil. Se não quiser usar manga, você pode substituí-la por maracujá (para um toque mais ácido) ou geleia de amora/framboesa (para um contraste agridoce sofisticado). 2. Para garantir que a cobertura fique bem aderida, utilize a técnica da "camada seca": passe os camarões primeiro na farinha pura (estou usando farinha de tapioca). Isso cria uma base para que a mistura de ovo se fixe perfeitamente, sem soltar na hora de assar. Usei opções sem glúten, mas sinta-se à vontade para usar a de sua preferência. O importante é escolher ingredientes que se alinhem ao seu conceito de saudável. 3. O camarão possui uma carne delicada que cozinha muito rápido. Evite deixar tempo demais no forno para que a textura não fique rígida ou "borrachuda". Utilize sempre uma assadeira rasa. Isso permite que o calor circule de forma uniforme, garantindo que todos os camarões assem por igual e fiquem dourados. 4. Preparar essa receita em casa já é um grande passo para uma alimentação melhor: o "feito em casa" é sempre superior às opções ultraprocessadas da rua. Lembre-se que o conceito de saudável é relativo e o que importa é o seu estilo de vida no longo prazo. Uma refeição especial de vez em quando faz parte de uma vida equilibrada.