Bacalhau com Batatas ao Forno – SalaDicas

A Receita Versátil que Você Precisa Conhecer

Muita gente ainda tem o receio de que preparar bacalhau é um bicho de sete cabeças, mas eu estou aqui para provar o contrário! Esta receita de Bacalhau com Batatas ao Forno é a prova de que a simplicidade pode ser sofisticada e, acima de tudo, deliciosa.

O grande trunfo deste prato é a sua versatilidade. Você pode adaptar os vegetais, escolher o corte do peixe que cabe no seu bolso e até transformar a receita em uma versão low carb (substituindo as batatas por couve-flor, por exemplo).

O que você precisa saber sobre o "Bacalhau"

Um ponto importante: você sabia que "Bacalhau" não é o nome de um peixe específico, mas sim o resultado de um processo de salga e secagem? Algumas espécies como o Gadus morhua são as mais tradicionais, mas você pode usar outros peixes salgados e secos (como o Zarbo ou Ling). O que eu comprei por exemplo, indicava o nome "robalo" na embalagem. O segredo é saber o que você está comprando para garantir o melhor resultado!

Ingredientes

• 1kg de bacalhau (em postas ou lascas, já dessalgado);

• 5 batatas médias cortadas em cubos;

• 1/2 cebola média cortadas em pétalas (corte em 4 e separe as camadas);

• 2 pimentões (coloridos: vermelho e amarelo);

• 2 dentes de alho cortados em lâminas finas;

• Azeite de oliva (generosamente);

• Sal a gosto (não exagere) o peixe já está levemente salgado;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Salsinha fresca para finalizar.

Preparo

1. Preparando o peixe e os vegetais

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma panela, ferva aproximadamente 1,5 litro de água.

Se usar lascas: após a fervura da água, cozinhe por apenas 2 minutos com o fogo desligado.

Se usar postas altas: após a fervura da água, cozinhe por apenas 10 minutos com o fogo desligado.

Retire o peixe e reserve a água.

2. O segredo do sabor: aproveitando a água

Não jogue a água do cozimento fora! Ela está cheia de sabor:

Cozinhe as batatas na mesma água até ficarem levemente macias (mas ainda firmes/al dente). Reserve.

Dê uma rápida aferventada nas cebolas na mesma água para suavizar o sabor e garantir que não fiquem cruas no forno.

3. Montagem

Em um refratário levemente untado, acomode as batatas, os pimentões, as cebolas e as lâminas de alho.

Tempere os vegetais com sal, pimenta e um fio generoso de azeite.

Acomode as lascas ou postas de bacalhau entre os vegetais (evite colocar tudo por cima para que o peixe não resseque).

Regue com mais azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Dica de ouro: Fique de olho! O tempo pode variar conforme o seu forno. O ponto ideal é quando o peixe está cozido e as batatas levemente douradas.

4. Finalização

Ao retirar do forno, finalize com mais uma dose generosa de um bom azeite e salpique a salsinha fresca por cima.

Este prato é perfeito para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, sem te deixar horas na cozinha. Enjoy!

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