Espaguete de Abobrinha com Molho Especial de Cogumelos (low Carb)

Dito por um chef: "o mais gostoso da pasta é o molho!"

Uma vez um chef de cozinha me disse isso: "o mais gostoso da massa é o molho!". E eu concordo plenamente. Por isso, não tive nenhuma resistência em trocar o espaguete de trigo (processado pela indústria), pelo espaguete de abobrinha, oferecido pela natureza.

Então, vamos caprichar no molho! Aqui, ele é o protagonista – uma receita rica e cheia de sabor para acompanhar o seu zoodle (macarrão de vegetais)!

Ingredientes para o "espaguete"

• 1 Abobrinha grande ou 2 pequenas;

• Sal o quanto basta para desidratar.

Preparo do Espaguete de Abobrinha (O Segredo para Não Soltar Água)

1. Corte a abobrinha no formato de espaguete (usando um spiralizer ou ralador específico).

2. Coloque o espaguete em um escorredor de macarrão ou peneira e salpique sal por cima.

3. Deixe descansar por alguns minutos. Você notará que a abobrinha irá soltar bastante água (é exatamente isso que queremos!).

4. Retire a abobrinha da peneira, coloque-a em um prato e use um papel-toalha para dar uma leve secada nela, delicadamente.

O pulo do gato: Esse processo evita que o vegetal libere líquido no prato na hora de servir. Nesse caso, não precisa refogar a abobrinha! Ela ficará al dente e terminará de cozinhar perfeitamente com o calor do molho.

Ingredientes para o molho

• 150-200g de cogumelos (de sua preferência - sugiro shiitake);

• 100ml de creme de leite fresco (pode ser de leite de lata, creme de coco ou creme de castanhas para veganos);

• 500g de carne moída ou frango desfiado;

• 1 cebola picada;

• 2 dentes de alho amassados ou picados;

• Sal e temperos a gosto (orégano, tomilho, manjericão, pimenta do reino, cúrcuma...);

• Salsinha e cebolinha a gosto (para finalizar)

Modo de preparo do molho

1. Refogue a carne moída ou frango desfiado como de costume e reserve.

2. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os temperos de sua preferência, secos ou frescos.

3. Coloque os cogumelos picados e refogue até que fiquem macios.

4. Acrescente o creme de leite (ou sua opção vegetal) e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho fique encorpado (mais denso). Dica: se optou pelos molhos alternativos, clique aqui para ver a receita.

5. Em seguida, junte a carne moída/frango reservado ao molho. Refogue mais um pouco para que a proteína volte a aquecer.

6. Por último, acerte o sal, adicione salsinha e cebolinha.

Montagem

1. Coloque o espaguete de abobrinha já seco na frigideira do molho quente.

2. Mexa delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

3. Sirva imediatamente com parmesão ralado a gosto.

Saladicas: se não tiver a ferramenta para o espaguete, não desista! Corte a abobrinha em rodelas finas, quadradinhos ou tiras – a forma não importa! Lembre-se: o mais importante é o sabor do molho!

Enjoy!

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