Ovos Cozidos em Ninho de Vegetais Verdes

Kely Oliveira
6 de abr. de 2019
2 min de leitura

Atualizado: 11 de dez. de 2025

Este prato é sensacional e, confesso, é quase impossível não gostar!

Leve, nutritivo e cheio de sabor, ele é a prova de que comida simples pode ser um espetáculo.

E, para que esta receita fique ainda melhor, não deixe de ler as dicas no final do post para personalizar sua receita!

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz quando adotei a alimentação Low Carb (ou "Comida de Verdade"). Foi aqui que perdi o medo das gorduras boas e naturais, e comecei a reduzir o consumo de pão e arroz no dia a dia. Os benefícios são inúmeros e bastante positivos!

⚠️ Aviso Importante: Seja cuidadoso(a)! Não inicie ou mude dietas sem a orientação de um profissional. Se você responde bem a carboidratos tuberosos como batata-doce, mandioca (aipim/macaxeira), mandioquinha (batata-baroa) e cará, eles acompanham este prato muito bem!

Ingredientes

5 aspargos ou vagem (cortados em pedaços de 2cm);
60g de espinafre, couve ou chicória;
1/2 xícara de nata ( pode ser creme de leite fresco ou requeijão de boa qualidade);
1 colher de sopa de pesto (opcioanal) - ( receita aqui);
2 ou 4 ovos inteiros;
Manteiga ghee ou a gordura de sua preferência para refogar

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira com manteiga ghee ou a gordura de sua preferência.
Refogue os aspargos até começarem a ficar macios.
Em seguida coloque o espinafre (ou chicória) e cozinhe por, no máximo 2 minutos, apenas para murchar.
Em uma vasilha pequena, (pode ser uma xícara), misture o pesto e a nata.
Despeje a mistura de pesto e nata sobre os aspargos e o espinafre na frigideira. Você pode utilizar um creme alternativo, caso seja intolerante a lácteos. Veja receita aqui Molho de Castanha de Caju .
Em seguida, crie o ninho, abrindo dois ou quatro espaços entre os vegetais cremosos.
Quebre os ovos e coloque cada um deles em um espaço aberto.
Tampe a panela, abaixe o fogo, e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até que os ovos fiquem cozidos no ponto da sua preferência. (gema mais mole ou mais firme. Está pronto!

Enjoy

SalaDicas: Substitua os vegetais: sinta-se à vontade para substituir os vegetais verdes por brócolis, couve ou acelga.

Opções sem lácteos: se você for intolerante a lácteos, troque a nata (ou creme de leite) por molho de tomate ou por um creme alternativo, como o molho de castanha de caju (veja a receita aqui).