Panqueca Proteica com Ricota

Aprenda a fazer uma panqueca proteica deliciosa e saudável!

Mais uma panqueca deliciosa, da Kely – SalaDicas!! Aliás, já ganhei o apelido de "Kely panqueca" aqui em casa rs.

Sabe quando você faz algo despretensiosamente? Pois é, foi assim que nasceu essa panqueca. Iniciei sem pretensão nenhuma de postar. Na verdade, estava preparando uma massinha para fazer no microondas mesmo. Mas a massa ficou tão linda, que logo veio a ideia de preparar umas panquecas na frigideira e rechea-las.

Fica super macia, saborosa e, o melhor de tudo, saudável!!

Você pode usar o recheio que quiser, mas esse de ricota me fez lembrar muito uma sobremesa italiana, chamada “cannoli”. Apenas me lembrei, porque é bem diferente rs.

O cannoli original é preparado com uma massa crocante e frita (tipo massa de pastel) e recheada com ricota e, claro, leva farinha, açúcar e gorduras nada benéficas para nossa saúde. E isso é o que devemos evitar!

Vamos lá!

Ingredientes Massa

2 ovos;

50g de batata doce cozida ( bem macia );

10g de farelo de aveia ou trigo sarraceno;

10g de whey protein ( baunilha ou sem sabor )

Ingredientes Recheio

60g de ricota ou creme de ricota;

Adoçante a gosto de sua preferência (opcional);

Extrato de baunilha (opcional).

Preparo da Massa

Misture todos os ingredientes, pode ser com um mixer ou na mão mesmo (com ajuda de um garfo ou fouet), até obter uma massa bem homogênea e lisa. Quanto mais lisa a textura da massa ficar, melhor.

Divida a massa em 3 partes, ou mais, depende do tamanho que você queira as panquecas, e também de acordo com o tamanho da sua frigideira.

Despeje a massa na frigideira já aquecida e levemente untada.

Asse os dois lados da massa, até que estejam dourados. Repita esse processo até terminar a massa.

Reserve as massas já assadas em um prato.

Preparo do Recheio

Misture todos os ingredientes até formar uma pastinha homogênea. Caso não queira utilizar adoçante, pode adoçar a ricota com um pouquinho de whey (sabor baunilha). Fica ótimo também.

Montagem

Espalhe uma porção de ricota sobre cada panqueca e enrole em forma de tubinho. Eu usei um pouquinho de geleia de mirtilo (sem açúcar), só para mostrar que você pode criar o recheio que quiser, de acordo com sua dieta.

Pronto, você já pode aproveitas suas panquecas! Enjoy!!

SalaDicas: caso você notar que a massa ficou muito densa (porque, as vezes, a batata doce pode não estar muito macia), pode adicionar um pouquinho, mas somente um pouquinho, de água ou leite de sua preferência. Ou, clara pasteuriza, caso você faça uso.

Bjo

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