Panqueca Proteica com Ricota

A receita saudável que lembra um cannoli italiano

Você já fez uma receita sem pretensão nenhuma e acabou se apaixonando pelo resultado? Foi exatamente assim que nasceu esta panqueca! Aqui em casa, o sucesso é tanto que já ganhei o apelido de "Kely Panqueca".

A ideia inicial era um lanche rápido de micro-ondas, mas a massa ficou tão linda e macia que decidi levá-la para a frigideira e caprichar no recheio. O resultado? Uma opção super proteica, saborosa e funcional para o seu café da manhã ou lanche da tarde.

A Inspiração: Um "Doce Italiano" Fit

O recheio de ricota desta receita tem um toque especial: ele lembra muito o sabor do clássico Cannoli siciliano.

Claro, o original é frito e rico em açúcar, mas aqui trazemos apenas a memória afetiva desse sabor em uma versão nutritiva, sem farinha branca e sem gorduras prejudiciais. Vamos aprender?

Ingredientes Massa

• 2 ovos;

  
  

• 50g de batata doce cozida ( bem macia );

  
  

• 10g de farelo de aveia (ou trigo sarraceno);

  
  

• 10g de proteina em pó ( baunilha ou sem sabor )

Ingredientes Recheio

• 60g de ricota fresca ou creme de ricota;

• Adoçante de sua preferência a gosto (opcional);

• Extrato de baunilha a gosto (opcional).

Preparo da Massa

Em um bowl ou utilizando um mixer, misture todos os ingredientes da massa. Bata bem até obter uma textura homogênea e lisa — quanto mais lisinha, mais delicada a panqueca ficará.

Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com um fio de óleo de coco ou manteiga ghee. Divida a massa em 3 porções (ou mais, dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a massa e doure dos dois lados. Reserve as massas em um prato.

Preparo do Recheio

Misture todos os ingredientes até formar uma pasta cremosa homogênea. Dica de Ouro: se preferir não usar adoçante, misture um pouquinho de whey de baunilha na ricota. Fica incrível!

Montagem

Espalhe uma porção generosa do creme de ricota sobre cada panqueca e enrole em formato de tubinho. Para finalizar, você pode usar uma geleia de frutas vermelhas ou mirtilo (sem açúcar) para dar aquele toque gourmet.

Pronto! Agora é só aproveitar essa delícia. Enjoy!

SalaDicas: O segredo da textura

Se a sua batata-doce não estiver tão macia e você sentir que a massa ficou muito densa, adicione uma gotinha de água ou leite. Isso ajudará a massa a fluir melhor na frigideira sem perder a leveza.

Beijos!

Você preparou esta receita? Mantenha-se Conectado!

Compartilhe uma foto e marque @saladicas — mal posso esperar para ver o que você fez!

Use a hashtag #saladicasreceitas e veja mais delícias e dicas por lá!

Também estou no YouTube