Peixe Assado no Papillote – SalaDicas

O segredo para um prato saudável e elegante

O nome do prato por si só, já é elegante!

Você já ouviu falar em Papillote? Embora o nome soe sofisticado e digno de um restaurante francês, essa é, na verdade, uma das técnicas mais simples, práticas e infalíveis de preparar peixe em casa.

Cozinhar no papelote (ou en papillote) nada mais é do que criar um pequeno envelope de papel manteiga. Esse método faz com que o peixe cozinhe no seu próprio vapor e nos sucos dos vegetais, resultando em uma carne extremamente macia, suculenta e saudável.

O melhor de tudo? Além de não sujar quase nada, você pode servir o peixe diretamente no papel, aproveitando todo o molhinho que se forma lá dentro.

O que você vai precisar

O Peixe: escolha um filé de carne alta e firme para que ele não se desmanche.

• Sugestões: salmão, linguado, truta ou abadejo.

  
  

• Tempero do filé: 1 dente de alho picado, gengibre ralado (a gosto), sal e pimenta-do-reino.

Acompanhamentos e Aromas:

• Vegetais: Pimentão colorido e cebola em fatias finas (ou outros de sua preferência).

  
  

• Ervas frescas: Talos de coentro, tomilho e sálvia.

  
  

• Toque especial: 1 dente de alho inteiro levemente amassado, sal e um generoso fio de azeite.
  

Passo a Passo: como montar seu papillote

A ideia aqui é construir um envelope hermético para que o vapor não escape.

1. Prepare o papel: corte um pedaço grande de papel manteiga e dobre-o ao meio.

   
   

2. Crie a base: dobre as pontas laterais e a parte do fundo para dentro, fazendo uma dobra dupla para garantir que fique bem vedado.

   
   

3. Monte o prato: coloque o filé temperado e os vegetais dentro desse "envelope".

   
   

4. Feche com cuidado: dobre a parte de cima duas ou três vezes. Dica de ouro: Deixe um pouco de espaço (ar) dentro do pacote. Esse espaço é essencial para o vapor circular e cozinhar o peixe uniformemente.

   
   

5. Leve ao forno preaquecido: a 180°C, asse por aproximadamente 20 minutos.

SalaDicas para variar e arrasar: Esta receita é uma tela em branco. Experimente adicionar tomates cereja cortados ao meio — eles soltam um suco delicioso que combina perfeitamente com o peixe. Se quiser facilitar, tempere os vegetais com azeite e sal em uma tigela antes de colocá-los no papel. Isso evita que você precise manipular muito o envelope depois de montado. Para fianalizar: ao abrir o papelote na mesa, finalize com salsinha fresca picada e um pouco mais de azeite. Prepare-se para os elogios e, acima de tudo, para uma refeição leve e deliciosa. Enjoy!

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