Baba Ganoush – Receita

A pasta de berinjela defumada que vai te conquistar!

Seja como Baba ghanoush, Baba ganoush ou Baba ganouj, o nome pode variar, mas o sabor é inconfundível. Esta iguaria do Oriente Médio é um purê de berinjela assada, misturado com tahine, alho, limão e sal. Parece simples? É porque realmente é!

Diferente do famoso Hummus (ou Homus), que é preparado com grão-de-bico e rico em carboidratos, o Baba Ganoush é uma opção mais leve e com um toque defumado irresistível. É a entrada perfeita para festas, happy hours ou até para acompanhar carnes e saladas naquele churrasco de domingo.

Não sabe o que é tahine? clique aqui  para descobrir os benefícios dessa pasta de gergelim milenar. Quer preparar sua própria pasta, clique aqui para aprender receita. Você até encontra em supermercados, mas a caseira, além de fácil, é sempre melhor! E se quiser variar, não deixe de conferir minha versão surpreendente com abobrinha.  Aqui tem a receita pra você! No final do post tem mais dicas pra você!

Ingredientes

• 1 berinjela grande;

• ¼ de xícara de tahine;

• 3a 4 colheres (sopa) de suco de limão (ajuste ao seu gosto);

• 2 dentes de alho (sem o miolo para ficar mais suave);

• 1 colher (café) de sal;

• Salsinha e azeite de oliva para finalizar.

Como Assar a Berinjela

O segredo do sabor está no cozimento. Escolha o seu método favorito:

1. No Forno: embrulhe a berinjela em papel-manteiga ou alumínio e leve ao forno a 180°C até que esteja bem macia.

2. Direto na Grade: coloque a berinjela sobre a grelha do forno (com uma bandeja embaixo para não sujar, pois ela solta líquido). Vá virando de tempos em tempos até que a casca fique bem tostada e o interior derretendo.

Preparando a polpa

* Deixe a berinjela esfriar até conseguir manuseá-la.

* Corte a ponta superior e faça um corte longitudinal na casca.

* Com uma colher, retire toda a polpa. Aproveite o suquinho que sai dela, ele carrega todo o sabor defumado!

Obs: Se você achar a aparência da berinjela assada meio "estranha", não se preocupe! É assim mesmo. Por dentro ela é feinha, mas o sabor é maravilhoso! Acho que berinjela do Brasil é mais bonita rs

Preparo no Processador (Processador ou Liquidificador)

1. Coloque a polpa da berinjela no processador.

2. Adicione o suco de limão, o tahine, o alho e o sal.

3. Use a função "Pulsar": O objetivo é que os ingredientes se incorporem, mas mantenham uma textura rústica. Não bata demais para não virar um líquido.

Prontinho! Sirva com um fio generoso de azeite e salsinha fresca. Enjoy!

SalaDicas para o sucesso: Pode usar alho assado, caso você não tolere alho cru. Aproveita para assar o alho (embrulhado em papel manteiga ou alumínio) junto com a berinjela.

Eu preparei na grelha. Acho que caracteriza mais o sabor defumado, nesse caso, você pode assar embrulhada e finalizar sem o papel, ou adicionar um pouquinho de páprica defumada.

O tahine adiciona uma textura e um sabor único, eu diria que seria insubstituível. Porém, se você tiver uma pasta de oleaginosa bem cremosa em casa, fique à vontade para utilizar.

Agora que você já tem a receita, e viu como é fácil preparar o tahine, pode deixa-lo na geladeira e aproveitar em outros preparos.

Bjo

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